每到秋天，河内街头巷尾便有许多挑担叫卖扁米的小贩。顾客一撮装在绿莲叶的扁米，似乎感受到稻田浓郁的香气扑鼻袭来。扁米可以现吃，也可以做甜糕、扁米肉饼或扁米饭等。

河内著名特产——扁米饭

扁米是用嫩糯米制成，最好是用大金糯米做的。每年有春秋两造，秋造糯米做扁米更好吃。河内的旺村、鲁村和米池村的扁米最出名。

嫩糯谷干炒，去壳，剩下的是肥满的绿米粒。扁米蒸熟做成扁米饭依旧喷香。扁米饭又香又软，粒大而透绿，上面加一层金黄的绿豆沙和用鸡油炒过的滑腻的椰丝。扁米饭已经成为河内的特产之一。几乎所有人品尝扁米饭后都难以忘怀。

扁米饭有一种特殊的香味，既有搓糯米饭和椰子糯米饭的味道又有绿豆糕的香甜。然而最为显著的还是河内扁米的香味。

原料：

旺村扁米:300克
绿豆:150克
干莲子:50克
椰丝:50克
白糖:2匙
鸡油:2匙

制法：

绿豆蒸熟，捣碎，做成绿豆沙。
莲子煮熟，捣碎。
椰丝用鸡油和白糖文火炒，出锅放凉。

扁米蒸熟，米粒膨胀柔软即装入大盘打松，倒入白糖搅拌均匀。注意放适量糖使扁米饭略带甜味，等白糖溶化后再入蒸锅蒸至熟透。装盘，打松，等凉。最后倒入莲子、绿豆沙和椰丝拌匀。扁米饭常用莲叶包装，可以保住柔软和香味。